今日の給食を紹介します。

＊ごはん　＊ナスのシチュー　＊フレンチサラダ　＊乳児のみ　牛乳　あられ

＊おやつ　＊牛乳　＊黒糖ういろ（幼児）　＊りんご寒天（乳児）

今日のメインはナスのシチューでした。これから、トマトやキュウリ、トウモロコシなどの夏野菜が美味しい季節になりますね。

今回は夏野菜のナスについてお話しします。

旬は７月から９月ですがハウスなどで年間を通して栽培されています。

買う時は、色が濃い紫でヘタにトゲがあり、茶色く変色していないのを選ましょう。

保存は、乾燥させないようにラップにくるんで冷蔵庫に保管するのが良いです。

ナスに含まれるβ―カロテンには抗酸化作用があり、皮膚や目の機能の維持に働きます。皮に含まれるポリフェノールは疲れた体に効果的です。

皮つきのまま油と一緒に焼いたり炒めたりすると、さらに吸収率がアップします。

なすと組み合わせの良いかぼちゃには、ビタミンＣやビタミンＥが含まれ、一緒に摂ると相乗効果でさらに抗酸化作用がアップします。　　　　　　　　　　　　　　　　美肌効果や疲労回復に効果がありますよ。

油で一緒に炒めたり、天ぷらなどにするのがオススメです！

また味噌との相性が良く、ナスのカリウムと味噌のレシチンで高血圧予防に効果があります。

ピーマンなどの夏野菜と一緒に味噌炒めにしてはいかがでしょうか。

旬の夏野菜には、暑い夏を乗り切るために必要な栄養素がたくさん含まれています。たくさん食べましょう！